海底捞的做法!海底捞汤底配方

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文章最后更新时间:2021年08月12日

冬天一到,各路火锅控就开始出来觅食了!什么川味火锅、粤式火锅都是吃货们的最爱,以川味火锅为主打的海底捞火锅更是人满为患。若是受不了等位之苦,在家也是能DIY美味的海底捞火锅,那么海底捞怎么做呢?海底捞有哪些汤底呢?下面我们就一起来了解!

海底捞的做法!海底捞汤底配方 第1张


海底捞怎么做

聚会聚餐下馆子,等位吃饭什么是最麻烦的事情啦,吃货若是等不了,在家也可以DIY海底捞火锅哦!三五好友涮起来也是极好的!那么海底捞怎么做呢?下面妈网百科就为大伙推荐海底捞火锅的做法!

原料:

葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等。

做法:

1、火锅第一步:熬汤,虽然有汤底调料,但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤,为什么是两锅呢?一锅做汤底,另一锅用来加汤呀!

2、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头,入口即化,瞧那汤色,都是白色的!准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤,就用电压力锅的“营养炖”功能,熬了一个小时做成;

3、这是买来的汤底:辣味和不辣两种,准备做鸳鸯锅底;

4、准备好鸳鸯锅;

5、锅底调料直接煮是不行的,一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜,还有花椒,因为我喜欢辣味里面带点麻;

6、小火,加少许油,放入花椒,大概抓一小把的样子,用小火炸出香味;

7、放入辣味调料包中的酱料包,炒匀;

8、再放入两个段大葱,一个独头蒜(切两半),两片姜,炒香;

9、加香料包,炒匀。


海底捞的汤底配方

虽说冬天差不多要走到尽头啦!可这天气可丝毫还没有转暖的意思,寒冷的季节,吃货们也纷纷转战海底捞吃火锅啦!那么海底捞火锅有哪些汤底呢?下面我们就不妨来学一学海底捞的汤底怎么做,一起来了解海底捞的汤底配方吧!

清汤:

材料:鸡6斤、猪大骨15斤、牛大骨15斤、老姜500克、葱500克、当归50克、 党参100克。

1、将吊汤的原料用清水漂洗干净,然后放入开水中“出一水”后,再用清水洗净。

2、鸡切成大块、下 锅放色拉油放葱姜当归党参 炒香。

3、原料放入锅中,掺水80元斤,先用大火烧沸,打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

红汤:

材料:盐、味精、鸡精、鸡粉、仔然面、肉酱宝、猪肉香精、醪糟汁、鸡肉香精,葱段,姜片,白豆蔻、底料。

一是汤汁表面的浮沫,与油混在一起,必须撇去。其方法是:用勺背轻轻沾取,让浮沫沾在小勺背上,然后除 去,以免将油撇掉。

二是要中途尝一下味道。若咸味不够,酌量加盐;若麻辣味不浓,再加点豆瓣、花椒、辣椒; 若发现太辣或太咸,可加冰糖或淡汤。经补充调味,使火锅的味道更符合食者的要求,更突出正宗重庆火锅的风味 。


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