凉拌黄鳝最正宗的做法

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文章最后更新时间:2022年08月12日

凉拌鳝鱼的做法

黄鳝是一种很有营养的食物,加入适合凉拌的蔬菜,吃起来特别的清爽可口,鱼肉也是Q弹爽滑,非常的开胃有嚼劲,并且是一道非常有名的粤菜。

食物清单:黄鳝,红圆椒,香菜,生姜,青葱,腐竹,小葱以及各种调味料。 

做法步骤一:将鳝鱼片洗干净之后,用刀尖轻打鱼肉部分,再切成鱼片,放在盘中备用。

做法步骤二:锅中倒入清水之后大火烧开,煮至沸腾之后,放入腐竹焯烫一遍,捞出后放冷水。

做法步骤三:在锅中放入鳝鱼片煮熟之后捞出放冷水浸泡。

做法步骤四:生姜切成丝,葱切成段,再切成葱丝留作备用。

做法步骤五:青蒜清洗干净,切成蒜丝,放碗中备用,红圆椒去辣椒籽,切成椒丝。香菜摘掉叶子,清洗之后切掉根部,留作备用。

做法步骤六:将冷水里泡的鳝鱼放入大碗中,倒入白糖,粉,盐,再加入适量的麻油,还有芥末油,再放入刚刚焯好的腐竹进行搅拌。

做法步骤七:将刚刚切好的备料都放入大碗之中,所有的食材都搅拌均匀之后装盘即可食用。

凉拌黄鳝最正宗的做法 第1张

 做法小技巧:腐竹和鳝鱼片一定要去用冷水侵泡,可以保持口感非常的有韧性。

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